趋势

用加州巴旦木开发食谱和产品，满足消费者需求。加州巴旦木味道独特，可以完美契合消费者最喜欢的口味。此外，加州巴旦木营养丰富，能让消费者一整天都充满活力。

创新和多样化菜单开发的秘密武器。

加州巴旦木是一种用途广泛的功能性食材，在食物中仍能保持原有口感、质地和美味。

加州巴旦木拥有消费者所翘首企足的的独特特性，是食品专业人士的重要灵感源泉。对烹饪者来说，加州巴旦木，是一种植物性食材，用途广泛，可作为不同烹饪时间、不同烹饪方法和不同烹饪形式的主要食材。

加州巴旦木产品形式丰富，每种产品形式特性各异，能够做出不同风味、不同质地的食物，这是加州巴旦木独有的一种方式，着实令人惊叹。从加州巴旦木膏和加州巴旦木奶，到更传统的配料形式，如切片、切丁、切碎、切条或整粒，加州巴旦木食谱可开发的创意是无限的。此外，加州巴旦木是一种天然的“清洁” 食材，保质期相对较长，符合当前的饮食趋势（如原始饮食、植物性饮食和纯素食）。

加州巴旦木不仅能增加消费者所渴望的独特的口感和风味，而且能替代菜单上其他不含乳制品或麸质的美食的食材。

无与伦比的广泛用途。

言简意赅，开门见山：厨房里只要有加州巴旦木，就没有做不出的菜。加州巴旦木有那么多独特的产品形式（足足有15种不同的产品形式）和那么多用途可供选择，因而加州巴旦木可以做出无穷无尽的菜。下一个烹饪杰作就从加州巴旦木开始吧。

整粒

在休闲零食中，整粒加州巴旦木是最常吃的零食。

加州巴旦木膏

加州巴旦木膏可单独做酱料或蘸料，可用做涂层调料，或在零食棒饼干和烘焙食品中作为粘合剂，可在饮料/冰沙中作为增稠剂，也可在糖果产品中用做糖果的馅心或涂层。任何食谱，只要有加州巴旦木膏，就会增添健康光环，非常的健康自然，且在任何时候都可以食用。

粉或面

加州巴旦木研磨成细粉，制成加州巴旦木粉和加州巴旦木面。加州巴旦木面通常由去皮加州巴旦木制成，比加州巴旦木粉磨得更细。研磨粗糙的加州巴旦木粉会让增加产品的口感和质地，而加州巴旦木面的质地较轻，适合像马卡龙小圆饼这样的精致食物。

使用加州巴旦木粉作为零食的涂层，或给外壳、零食棒和烘焙食品增加松脆的口感。加州巴旦木面很健康，可替代其它面粉，是无麸质烘焙的主要原料，可以作为酱料增稠剂，也可做饼干、面包和谷类食品的关键配料。

脱脂加州巴旦木面

脱脂加州巴旦木面与普通加州巴旦木面或粉相比，热量和脂肪含量更低，蛋白质含量更高。这种加州巴旦木面就是去油的加州巴旦木面。加州巴旦木面质地细腻，口感清香，可使其它食材发挥出最佳味道。用这种面作为面包皮的替代品，或粘合剂可增加零食棒零食棒的密度。让零食棒看起来很饱满。

加州巴旦木奶

在 2018 年，加州巴旦木奶替代乳制品作为新产品，增长了13%¹。加州巴旦木奶不含乳糖、乳制品、胆固醇和饱和脂肪，它可以加糖、不加糖、添加或与其它乳制品替代品混合。加州巴旦木奶可在瓶装咖啡饮料和冰沙中呈现多种口味，并且是跨品类饮料的完美食材，比如冷榨果汁或咖啡，可以蘸着吃，也可以涂着吃。加州巴旦木奶是给酱汁、糖霜、涂层、隔夜燕麦、包装汤和炖菜增加奶油味的好方法。最近，加州巴旦木奶常常用做酸奶和冰淇淋的底料。

切片或薄片

沿着去皮或带皮加州巴旦木的直径切成大块，可制成加州巴旦木切片或加州巴旦木薄片。如果想要烘焙食品或零食棒的馅料酥软感，又想要松脆感，那么可用加州巴旦木切片或薄片代替整粒加州巴旦木。不同种类的食物只要加上加州巴旦木切片就提升了其视觉吸引力，令人垂涎欲滴。

切条或切半

你是否知道，“松脆”是加州巴旦木制品的最佳口感¹？在零食棒、烘焙产品或糖果中加入切条或切半的加州巴旦木作为馅料或顶料，可增加消费者翘首企足的松脆口感。加州巴旦木切条或切半也可作为沙拉顶料，可加入果仁中混合，也可加入格兰诺拉麦片中，三种吃法都是绝妙搭配。

切丁或切碎

切丁或切碎的加州巴旦木几乎可以给任何东西带来绝佳口感。可将切丁或切碎的加州巴旦木用于更甜的食物中，例如雪糕棒的涂层或烘焙和糖果的馅心。

加州巴旦木是全球消费者理想巧克力中的首选食材。消费者称，加州巴旦木能使巧克力更脆 (增加85%的松脆感)，也更有营养 (增加84%的营养)³。可在巧克力制品、烘焙食品中加入切丁或切碎的加州巴旦木，或作为酸奶或冷冻甜点的顶料。

加州巴旦木酱

人们常把加州巴旦木酱和加州巴旦木蛋白软糖作比较，但实际上，二者大相径庭。比起加州巴旦木蛋白软糖（也称为加州巴旦木糖面团），加州巴旦木酱含糖量更低，更粗糙，有更多用途。

加州巴旦木酱通常被用作烘烤棒、馅饼和蛋糕的馅料或粘合剂，使食物吃起来更有嚼劲。“耐嚼性”是在零食棒加州巴旦木介绍中排名第一的质地声明¹。

加州巴旦木油

加州巴旦木油有一种独特的坚果味和烤面包味，用加州巴旦木油做出的蛋糕、饼干、薯片、松饼、爆米花零食和面包都会有这种味道。使用加州巴旦木油，可给< a href="/food-professionals/toasted-almond-vinaigrette-recipe">沙拉酱或沙拉酱汁带去浓厚的加州巴旦木的味道。

生（加州巴旦木)
4 月中旬到 6 月中旬短短两个月里，在加州巴旦木还未完全成熟，还未形成坚硬的外壳之前，生巴旦木就可采摘。用去皮刀将加州巴旦木外荚沿缝切开，可将中间新鲜、草本口味的果仁用做沙拉的配料，配以海盐直接食用，或腌制一整年待用。

带皮还是去皮？

带皮加州巴旦木的表皮还在，而去皮加州巴旦木则经过高温、去皮、烘干、冷却和分选等工序，去除了表皮。去除了表皮。整粒、面、粉、切片/薄片、切条/切半、切片/切碎等各种形式的加州巴旦木都分带皮和去皮两种形式。烘焙能够激发出去皮加州巴旦木全部的味道，保留原本色泽，而带皮加州巴旦木有众所周知的坚果味，可适用于任何烹饪方式。