加州巴旦木的生长周期

从庄园到餐桌。

当你咀嚼一颗巴旦木时，或许很难想象这颗小坚果来到你口中所经历的旅程。加州巴旦木生长于加利福尼亚宜人的地中海气候之中，它们每年的生长周期分为多个阶段，充分体现了自然的美丽。种植巴旦木是长期的投入。巴旦木庄园通常能产出25年，种植三年后开始产出第一批收成。

11月到来年1月期间，加州巴旦木树会经历休眠期，叶子会脱落，在加州凉爽湿润的冬季得到放松休息。庄园的土壤为即将来临的生长季节蓄积雨水，树木储存营养和能量，为来年的收成做好准备。休眠期即将结束时，每棵树的枝条会开始出现花苞，准备绽放。

2月中旬到3月中旬，加州巴旦木树的花苞会绽放出美丽的白色与浅粉色花朵。大多数巴旦木树不能自花授粉，因此庄园会种植多个巴旦木品种，养蜂人会把蜂箱带到庄园，通过蜜蜂授粉补上缺失的一环。随着巴旦木树开花，蜜蜂在庄园中觅食花粉和花蜜。蜜蜂从一棵树飞往另一棵树时，便会沿途对巴旦木花进行授粉。

您所食用的每一颗加州巴旦木，都是由蜜蜂为巴旦木花授粉所带来的。每一只探访加州巴旦木庄园的蜜蜂都在这里找到每年的第一批自然食物来源，这些食物为它提供一个健康的开始¹，支持它们继续为全国的其他作物授粉。

从3月到6月，加州巴旦木果仁逐渐成熟并生长至完全的大小，包裹它的壳会变硬——再外面则由一层毛茸茸的外荚保护着。当春季的雨水告一段落，天气开始变热，加州巴旦木种植者开始灌溉庄园以支持作物生长，他们仔细地确保每一滴水都得到负责任、高效率的利用。此外，在这一时期，绿色巴旦木可以采收并用于各种烹饪之中。

到了7月，加州巴旦木的外荚开裂，露出巴旦木壳，使它和里面的果仁得以逐渐干燥。在采收之前的一小段时间，巴旦木外荚会变成稻黄色并完全开裂。

从8月到10月，“摇树机”猛烈地将巴旦木摇落到地上。在外荚和外壳的保护下，巴旦木在温暖的加州阳光之中自然干燥7到10天，然后由“清扫机”将其扫成一排排。接下来，“采集机”会从这些成排的巴旦木上面开过，将其吸入车中，再运送至庄园边缘，运往旅程的下一站。

每个巴旦木品种会分别采收，因此这一过程通常在每个庄园中要进行两到三次。此外，在这一阶段，巴旦木树开始长出将成为明年作物的部分，因此种植者会仔细供给树木在这一重要阶段的需求。

采收之后，巴旦木被运往脱荚/脱壳的工厂，巴旦木仁在这里经过滚筒，去除外荚、外壳和任何来自庄园的杂质，例如树枝和石子。巴旦木种植者通过零浪费的实践，确保庄园长出的一切都能发挥作用。巴旦木壳被用于牲畜垫料、外荚用于高价值的乳牛饲料，还有正在进行的研究，用以探索潜在的新用途。

下一站：进行大小分级的处理，巴旦木仁会根据大小不同，落入不同的容器里。

大小分级完成后，巴旦木被保存在受控制的储存条件下，以保持其品质，直到它们被发货或进一步处理制成不同的巴旦木产品形式，以用于各式各样的食物或烹饪之中。加州提供全球巴旦木供应量的 80%，加州巴旦木出口至 90 多个国家，抵达巴旦木爱好者的手中。而最大的巴旦木爱好者群体就位于美国，加州每年种植的巴旦木有 30% 以上是在这里消费的。

享受加州巴旦木的方式、场合和地点非常多样！从整粒加州巴旦木到去皮、切片、切丁的巴旦木——以及巴旦木粉、巴旦木膏、巴旦木酱、巴旦木油、巴旦木奶等等——它们提供令人难以置信的多样化应用和满足感，还富含营养，为全世界带来健康与多样化的饮食选择。