加州巴旦木技术手册(2023版)
一文了解加州巴旦木生长全周期、食品安全与保护、多样品种及应用形式、营养成分等丰富技术信息。
食品安全
加州巴旦木行业致力于向世界各地的消费者提供丰富、健康且安全的食品。
加州巴旦木的特征
加利福尼亚州有30多个巴旦木品种，但95%的产量都来自11个主要品种。
水分迁移及湿度管理。
加州巴旦木可能会因自身的初始湿度和周围环境的相对湿度(rH)吸收或失去水分。进一步了解如何管理水分迁移和维持保质期。
加工工艺的影响
加工工艺会影响加州巴旦木的大小和保质期等方面。
脂质氧化和油脂迁移
脂质氧化是一系列有害的复杂反应，会导致脂肪和油脂的分解。
储存稳定性和保质期
关于加州巴旦木的保质期、包装、以及储存和操作最佳方式的信息。