加州巴旦木分类和品种。
加州巴旦木品种根据其尺寸和形状等特点可分为五大类。在加州，大约 90% 的加州巴旦木生产可分为以下三大类：Nonpareil类、加利福尼亚类和 Mission类。在这些分类中有 30 多个加州巴旦木品种，其中许多是生长在加州。有些品种可能属于一个以上的分类，因为他们有一个类型（如 Mission）的特征，但也有可去皮的特征（符合加利福尼亚类的要求）。
Nonpareil
Nonpareil类巴旦木在市场品类中应用范围最广，可以轻易去皮，切片和切割成各种加工形式 该类巴旦木外壳薄，仁表皮光滑，可以轻松完成无瑕加工 因此，如您需要产品外形美观动人，或需要高辨识度的加州巴旦木，Nonpareil类巴旦木是您的上佳选择。Nonpareil 类典型的例子是 Independence 和 Nonpareil
加利福尼亚类
该类主要包含可去皮及用于加工产品的加州巴旦木品种 加利福尼亚类巴旦木的壳硬度、仁形状、皮色泽和表面特性多样。因此，加利福尼亚类巴旦木几乎对于所有加工或应用都十分适合。加利福尼亚类典型的例子包括 Aldrich、Carmel 和 Monterey
Mission类
Mission类加州巴旦木壳硬度高，仁小而宽，圆而胖。Mission类巴旦木仁皮的颜色通常比Nonpareil类巴旦木的颜色要深一些，且带有褶皱，从而增强盐和调味品的附着。该类巴旦木通常不用作去皮加工。Mission类的典型例子是Butte、Fritz 和 Padre。
加州巴旦木形式：总有一款加州巴旦木适合您
整粒 - 带皮或去皮
典型用途：
-
带皮加州巴旦木：通用型，适合各种用途
-
去皮：可以提前烤或现烤，作为诱人的配菜，用于提味和提色
-
带皮、烘烤或风味零食 嵌入或包裹在巧克力中
-
糖果、能量棒、烘焙食材
-
加工原料
切片或薄片 - 带皮或去皮
典型用途:
-
沙拉顶料
-
燕麦片配料
-
咸味菜肴涂层
-
糕点甜品装饰
切条或切半 - 带皮或去皮
典型用途:
-
烘烤或风味零食
-
非常适合搭配炒菜和谷物类菜肴
-
糕点、燕麦片配料
-
为糖果巧克力等增加质感
-
加工食品、沙拉顶料
切丁或切碎 - 带皮或去皮
典型用途:
-
乳制品和糕点顶饰
-
适用于填料和涂层
-
雪糕涂层
-
糖果或糕点填馅
-
肉及海鲜脆皮
粉或面 - 带皮或去皮
典型用途:
-
酱汁增稠剂
-
非常适合做加州巴旦木膏或加州巴旦木蛋白软糖
-
糖果的配料和填料
-
烘焙食品中的风味增强剂
-
油炸食品涂层
加州巴旦木奶
典型用途:
-
加入早餐麦片或咖啡
-
与果汁混合
加州巴旦木油
典型用途:
-
沙拉酱
-
非食品（如化妆品、保湿霜）
酱和膏 - 带皮或去皮
典型用途:
-
其他涂抹酱的替代品
-
巧克力、谷物棒、糖果和烘焙的填料
生加州巴旦木
典型用途:
-
用去皮刀沿着边缘切开加州巴旦木外荚，用散发着草本味道的新鲜坚果内核作为沙拉的一部分，或者再加一点海盐。
-
制作泡菜。
补充资源:
加州巴旦木海报——如需获取，请向 jnicolau@almondboard.com 发送电子邮件。
带壳加州巴旦木 USDA 标准