加州巴旦木分类和品种。
加州巴旦木品种根据其尺寸和形状等特点可分为五大类。在加州,大约 90% 的加州巴旦木生产可分为以下三大类:Nonpareil类、加利福尼亚类和 Mission类。在这些分类中有 30 多个加州巴旦木品种,其中许多是生长在加州。有些品种可能属于一个以上的分类,因为他们有一个类型(如 Mission)的特征,但也有可去皮的特征(符合加利福尼亚类的要求)。
加州巴旦木品种根据其尺寸和形状等特点可分为五大类。在加州,大约 90% 的加州巴旦木生产可分为以下三大类:Nonpareil类、加利福尼亚类和 Mission类。在这些分类中有 30 多个加州巴旦木品种,其中许多是生长在加州。有些品种可能属于一个以上的分类,因为他们有一个类型(如 Mission)的特征,但也有可去皮的特征(符合加利福尼亚类的要求)。
Nonpareil类巴旦木在市场品类中应用范围最广,可以轻易去皮,切片和切割成各种加工形式 该类巴旦木外壳薄,仁表皮光滑,可以轻松完成无瑕加工 因此,如您需要产品外形美观动人,或需要高辨识度的加州巴旦木,Nonpareil类巴旦木是您的上佳选择。Nonpareil 类典型的例子是 Independence 和 Nonpareil
该类主要包含可去皮及用于加工产品的加州巴旦木品种 加利福尼亚类巴旦木的壳硬度、仁形状、皮色泽和表面特性多样。因此,加利福尼亚类巴旦木几乎对于所有加工或应用都十分适合。加利福尼亚类典型的例子包括 Aldrich、Carmel 和 Monterey
Mission类加州巴旦木壳硬度高,仁小而宽,圆而胖。Mission类巴旦木仁皮的颜色通常比Nonpareil类巴旦木的颜色要深一些,且带有褶皱,从而增强盐和调味品的附着。该类巴旦木通常不用作去皮加工。Mission类的典型例子是Butte、Fritz 和 Padre。
典型用途:
带皮加州巴旦木:通用型,适合各种用途
去皮:可以提前烤或现烤,作为诱人的配菜,用于提味和提色
带皮、烘烤或风味零食 嵌入或包裹在巧克力中
糖果、能量棒、烘焙食材
加工原料
典型用途:
沙拉顶料
燕麦片配料
咸味菜肴涂层
糕点甜品装饰
典型用途:
烘烤或风味零食
非常适合搭配炒菜和谷物类菜肴
糕点、燕麦片配料
为糖果巧克力等增加质感
加工食品、沙拉顶料
典型用途:
乳制品和糕点顶饰
适用于填料和涂层
雪糕涂层
糖果或糕点填馅
肉及海鲜脆皮
典型用途:
酱汁增稠剂
非常适合做加州巴旦木膏或加州巴旦木蛋白软糖
糖果的配料和填料
烘焙食品中的风味增强剂
油炸食品涂层
典型用途:
加入早餐麦片或咖啡
与果汁混合
典型用途:
沙拉酱
非食品(如化妆品、保湿霜)
典型用途:
其他涂抹酱的替代品
巧克力、谷物棒、糖果和烘焙的填料
典型用途:
用去皮刀沿着边缘切开加州巴旦木外荚,用散发着草本味道的新鲜坚果内核作为沙拉的一部分,或者再加一点海盐。
制作泡菜。