什么是黄曲霉毒素?
黄曲霉毒素是由某些霉菌,特别是黄曲霉和寄生菌产生的天然化学物质。黄曲霉毒素的主要健康问题是其潜在致癌性。长期接触黄曲霉毒素会增加患肝癌的风险。
产生黄曲霉毒素的霉菌在自然界中很常见,会影响许多农作物。对于加州巴旦木来说,污染的来源是土壤、以前受感染的加州巴旦木和脐橙蠕虫 (NOW) 或其他害虫。霉菌的孢子可能会被脐橙蠕虫转移,并在已经损坏的巴旦木仁上生长。对霉菌生长有利的条件包括高湿和高温。
由于黄曲霉毒素是一种致癌物,因此某些国家已经确立了黄曲霉毒素限量标准,以减少接触的风险。当加州巴旦木在实验室中被检测出黄曲霉毒素,并被发现其含量超出了该国家允许的限度时,这批货物将被重新加工或拒收,届时种植者和加工商将蒙受巨大的经济损失。