食用零食可以帮助保护肌肤
越来越多的科学家正在研究饮食的选择如何有利于肌肤健康和肌肤外表，以证实“食补”的科学性。作为人体最大的器官系统，肌肤是抵御外界的第一道防线。
加州大学洛杉矶分校(UCLA)最近的研究表明，经常吃含有加州巴旦木的零食可能是一种帮助从肌肤深处防晒的日常护肤方法。
加州巴旦木如何帮助提供UVB的保护能力？
首席研究员李博士和她的研究团队发现：
研究参与者：
这项研究包含29名参与者，为18-45周岁的亚洲年轻女性，肌肤类型从“总是灼伤 , 有时晒黑”到“很少灼伤 , 经常晒黑”不等，也就是日光反应性皮肤分型 （Fitzpatrick skin type）中的II或III或IV皮肤类型。
研究设计：
29位女性参与者被随机分为两组，进行为期12周的观察实验：
- 加州巴旦木组：每日食用1.55盎司（42克，246卡路里）的加州巴旦木
- 椒盐脆饼干组：每日食用1.8盎司（51克，200卡路里）的椒盐脆饼干
研究人员通过在实验开始及结束时分别测量每一位参与者的最小红斑量（MED），判断已知会造成晒伤的UVB射线对每一位受试者肌肤的影响。MED是指能引起肌肤特定部位（本次研究选择手臂内侧皮肤，因为其暴露于阳光下的时间较少）产生肉眼刚可观察到的泛红、红斑所需的最小UVB照射剂量。肌肤泛红是肌肤受到光损伤的第一个迹象，因此MED的增加意味着对UVB光损伤的保护(或抵抗)增强。
研究结果：
研究之初，研究人员开展了数项肌肤检测工作，结果表明两组参与者的最小红斑量并无显著差异。经过12周的干预，结果如下：
- 食用加州巴旦木的参与者，最小红斑量和出现最小红斑量所需光照时长相比食用椒盐脆饼干的参与者均有所增加。而食用椒盐脆饼干的参与者最小红斑量和出现最小红斑量所需光照时长并没有出现统计学意义上的显著变化。
- 在这些测量中，随着时间的推移，参与者的肌肤质地、皮脂和水合作用等指标均未见组间差异。
尽管抵抗UVB的第一道防线（如穿有防护作用的衣物和使用防晒霜）在肌肤外部，但这项临床研究表明，食用加州巴旦木将有可能成为从肌肤内部支持肌肤抵抗UVB的一种有效方法。
加州巴旦木与肌肤健康的研究展望
以往的研究已调查了食用加州巴旦木对皱纹和肌肤色素沉着的影响。本项关于UVB射线对肌肤影响的研究扩展了肌肤健康与加州巴旦木相关的研究范围，未来将有更多的研究计划投入到这一值得探索的学术领域。
为什么加州巴旦木是肌肤益友？
加州巴旦木作为一种天然的食物，含有大量营养元素，其中一些营养元素与肌肤健康密切相关。虽然这项研究中呈现的结果，即食用加州巴旦木有助于提高肌肤抵抗紫外线能力的具体机制尚不清楚，但研究人员推测，“有益”的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸、维生素E、槲皮素(一种黄酮类)，以及在加州巴旦木中发现的其他酚类和多酚类化合物，可能是加州巴旦木有助于增强肌肤抵抗UVB光保护作用的原因。以下列出的是一把一盎司加州巴旦木中含有的、对肌肤有益的营养元素及其含量:
- 50% DV[1]维生素E，一种抗氧化剂，可以有效帮助保护肌肤细胞免受因环境污染、太阳紫外线、香烟烟雾和其他环境及内部因素产生的自由基的损害
- 32% DV铜，作用于肌肤和头发色素沉着
- 25%核黄素和6%烟酸，两种有助于维持肌肤稳定的维生素B
- 8% DV锌，有助于健康肌肤的完整性
- 3.5克亚油酸，一种有助于防止肌肤干燥的必要脂肪酸
“我们的研究团队对加州巴旦木等食品是否有助于维持健康肌肤，以及从内部提高肌肤的天然抵抗能力非常感兴趣。”
——Dr Zhaoping Li
本研究：参与者为29名亚洲女性（18-45岁），皮肤类型从“总是灼伤，有时晒黑”到“很少灼伤，经常晒黑”不等，也就是日光反应性皮肤分型 （Fitzpatrick skin type）中的II或III或IV皮肤类型，她们被随机分到干预组或对照组中，进行为期12周的试验。加州巴旦木组（干预组）的女性每天吃1.55盎司（42克，246卡路里）的加州巴旦木，而对照组的女性每天吃1.8盎司（51克，200卡路里）椒盐脆饼干。
研究人员通过在实验开始及结束时分别测量每一位参与者的最小红斑量（MED），判断已知会造成晒伤的UVB射线对每一位受试者肌肤的影响。MED是指能引起肌肤特定部位（本次研究选择手臂内侧皮肤，因为其暴露于阳光下的时间较少）产生肉眼刚可观察到的泛红、红斑所需的最小UVB照射剂量。肌肤泛红是肌肤受到光损伤的第一个迹象，因此MED的增加意味着对UVB光损伤的保护(或抵抗)增强。
研究结果
- 对于加州巴旦木组，与开始干预时（基准）（p=.006）相比，最终测量时（12周）最小红斑量和引起红斑所需的日晒均显著增加。此外，与食用椒盐脆饼干组相比，食用加州巴旦木组最小红斑量的增加具有统计学上的意义。
- 对于食用巴旦木的女性，从研究之初到第12周，最小红斑量从415±64增加到487±59（18.7±19.2 %，p+0.006），相比之下，食用椒盐脆饼干组的女性从415±67增加到421±67（1.8±11.1%）。加州巴旦木组达到最小红斑（发红）的日晒时间也显著增加，从160±23增加到187±25（17.5±22.2%），而食用椒盐脆饼干组从165±27增加到166±25（1.7±14%）（p=0.026）。
- 研究之处，各组的最小红斑量没有显著差异，这表明最小红斑量的变化是由加州巴旦木干预引起的。与食用椒盐脆饼干组相比，最小红斑量和日晒的增加意味着在12周后需要更高量的UVB来诱发红斑（发红）。
- 经皮肤学家的评定，两组受试者的红斑或过敏原肌肤粗糙度评级无显著差异。
- 通过肌肤弹性测定仪（cutometer）检测，参与者的肌肤质地、皮脂和水合作用等指标均未见组间差异。
- 通过食用加州巴旦木干预来提高抵抗紫外线能力的机制目前尚不清楚。研究人员推测，加州巴旦木中的营养物质（单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸、维生素E、槲皮苷（一种黄酮）以及其他酚类和多酚类化合物）可能会提高人体肌肤的抗氧化和抗炎能力，这可能是UVB光保护能力提高的原因。
研究局限：由于排除了在选定的剂量和日晒时间下具有抵抗UVB能力的参与者，导致研究群体人数比计划的要少。本研究没有研究日晒和UVA（长波紫外线）照射的影响；调查结果仅限于对UVB辐射的防护。研究面向更为年轻的群体。需要进一步的研究来调查食用加州巴旦木对中重度光老化皮肤的老龄受试者和其他肌肤分型的影响。
结论：亚洲年轻女性连续每日食用加州巴旦木（1.5盎司，42克）12周后，肌肤抵抗UVB的能力有所提升。结果表明，在饮食中加入加州巴旦木可有助于增强肌肤内部对UVB的抵抗能力。
[1]%DV指每日推荐摄入量占比，是由美国FDA食品药品监督管理局推荐的标准。
[2]Li JN, Henning SM, Thames G, Bari O, Tran PT, Tseng C-H, Heber D, Kim J, Li Z. Almond Consumption Increased UVB Resistance in Healthy Asian Women. Journal of Cosmetic Dermatology. 2021;00: 1-6. https://doi. Org/10.1111/jocd.13946
