加工商和供应商 品种和形式 加州庄园生产的加州巴旦木品种多达 24 种，并且每一种都有其独特的特点。加工加州巴旦木的方法也有很多种，包括切片、切丁、切条或制成膏、粉或油。 加州巴旦木分类和品种。 加州巴旦木品种根据其尺寸和形状等特点可分为五大类。在加州，大约 90% 的加州巴旦木生产可分为以下三大类：Nonpareil类、加利福尼亚类和 Mission类。在这些分类中有 30 多个加州巴旦木品种，其中许多是生长在加州。有些品种可能属于一个以上的分类，因为他们有一个类型（如 Mission）的特征，但也有可去皮的特征（符合加利福尼亚类的要求）。 Nonpareil Nonpareil类巴旦木在市场品类中应用范围最广，可以轻易去皮，切片和切割成各种加工形式 该类巴旦木外壳薄，仁表皮光滑，可以轻松完成无瑕加工 因此，如您需要产品外形美观动人，或需要高辨识度的加州巴旦木，Nonpareil类巴旦木是您的上佳选择。Nonpareil 类典型的例子是 Independence 和 Nonpareil 加利福尼亚类 该类主要包含可去皮及用于加工产品的加州巴旦木品种 加利福尼亚类巴旦木的壳硬度、仁形状、皮色泽和表面特性多样。因此，加利福尼亚类巴旦木几乎对于所有加工或应用都十分适合。加利福尼亚类典型的例子包括 Aldrich、Carmel 和 Monterey Mission类 Mission类加州巴旦木壳硬度高，仁小而宽，圆而胖。Mission类巴旦木仁皮的颜色通常比Nonpareil类巴旦木的颜色要深一些，且带有褶皱，从而增强盐和调味品的附着。该类巴旦木通常不用作去皮加工。Mission类的典型例子是Butte、Fritz 和 Padre。 加州巴旦木形式：总有一款加州巴旦木适合您 整粒 - 带皮或去皮 典型用途： 带皮加州巴旦木：通用型，适合各种用途 去皮：可以提前烤或现烤，作为诱人的配菜，用于提味和提色 带皮、烘烤或风味零食 嵌入或包裹在巧克力中 糖果、能量棒、烘焙食材 加工原料 切片或薄片 - 带皮或去皮 典型用途: 沙拉顶料 燕麦片配料 咸味菜肴涂层 糕点甜品装饰 切条或切半 - 带皮或去皮 典型用途: 烘烤或风味零食 非常适合搭配炒菜和谷物类菜肴 糕点、燕麦片配料 为糖果巧克力等增加质感 加工食品、沙拉顶料 切丁或切碎 - 带皮或去皮 典型用途: 乳制品和糕点顶饰 适用于填料和涂层 雪糕涂层 糖果或糕点填馅 肉及海鲜脆皮 粉或面 - 带皮或去皮 典型用途: 酱汁增稠剂 非常适合做加州巴旦木膏或加州巴旦木蛋白软糖 糖果的配料和填料 烘焙食品中的风味增强剂 油炸食品涂层 加州巴旦木奶 典型用途: 加入早餐麦片或咖啡 与果汁混合 加州巴旦木油 典型用途: 沙拉酱 非食品（如化妆品、保湿霜） 酱和膏 - 带皮或去皮 典型用途: 其他涂抹酱的替代品 巧克力、谷物棒、糖果和烘焙的填料 生加州巴旦木 典型用途: 用去皮刀沿着边缘切开加州巴旦木外荚，用散发着草本味道的新鲜坚果内核作为沙拉的一部分，或者再加一点海盐。 制作泡菜。 补充资源: 加州巴旦木海报——如需获取，请向 jnicolau@almondboard.com 发送电子邮件。 带壳加州巴旦木 USDA 标准 去壳加州巴旦木 USDA 标准
